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作為藏地最典型的食品，酥油茶在《舌尖上的中國(guó)》上幾度出現(xiàn)。資料圖片

　　《舌尖上的中國(guó)2》剛一開(kāi)播，立刻引來(lái)收視熱潮。看過(guò)的朋友，想必對(duì)開(kāi)篇那個(gè)靠一根藤條的保護(hù)爬上四十余米高大樹(shù)采集蜂蜜的藏族小伙子印象深刻。據(jù)說(shuō)，為了拍攝這個(gè)相當(dāng)于十層樓高的攀爬鏡頭，攝影師被高高吊了起來(lái)，十分危險(xiǎn)。

　　靠勇氣獲取的蜂蜜，配以酥油茶，熬成濃稠的蜂蜜酥油茶，蜜香、奶香、茶香合為一體，就成了高原上最美味的飲品。

　　其實(shí)，在《舌尖上的中國(guó)1》里，酥油茶就亮相了。攝制組跟拍了到拉薩朝圣的一家人，他們風(fēng)餐露宿，條件艱苦，但只要能起火架爐，燒一鍋滾燙的酥油茶，圍坐在篝火邊美美地喝個(gè)夠，旅途的辛勞似乎就煙消云散了。

　　酥油茶，似乎對(duì)藏族人有著非同一般的魔力。其實(shí)，這是千百年來(lái)形成的味覺(jué)基因。高原苦寒，酥油茶中的酥油是從牛奶與羊奶中提煉的乳制品，一般每百斤鮮奶才能提取五六斤酥油，因此，其脂肪酸含量高于純奶，能提供足夠的熱量；而茶則有去腥膻、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的作用，對(duì)于常年食肉、缺乏蔬菜的藏族人來(lái)說(shuō)，不可或缺。

　　不知從什么時(shí)候起，內(nèi)地人將茶葉送入西藏，再?gòu)奈鞑貛Щ貜?qiáng)壯馬匹，成了一種固定貿(mào)易。宋代因此設(shè)立“茶馬司”掌管茶馬互市，這一機(jī)構(gòu)一直延續(xù)至清朝。

　　酥油茶，可以說(shuō)是藏族人將本地特產(chǎn)與外來(lái)特產(chǎn)結(jié)合運(yùn)用的一大發(fā)明。磚茶投入沸水，熬煮成黑色的茶水，再把茶水倒入酥油桶中，用木棒反復(fù)攪打，才能做成濃香的酥油茶。

　　對(duì)于初入藏地的人來(lái)說(shuō)，會(huì)覺(jué)得酥油茶入口有種難以忍受的異味，但喝久了就會(huì)上癮，覺(jué)得它醇香滿口，且有御寒、驅(qū)乏、增強(qiáng)體力等多重功效。

　　不但如此，藏族人還巧妙地將酥油茶與蜂蜜、牛奶、水果等多種食物搭配，使酥油茶成為了一種“百搭”飲品！

小貼士：

　　蜂蜜酥油茶的做法

　　1、取一煮鍋，投入適量磚茶，加水煮沸，稍加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)熬煮至茶水變黑即可（如果嫌麻煩可直接用開(kāi)水沖泡，只不過(guò)風(fēng)味稍差）。

　　2、再起一口小鍋，把一塊凝固的酥油放入鍋中熬煮融化，放入足量蜂蜜，用勺子不停攪動(dòng)。

　　3、加入一些事先備好的磚茶水進(jìn)行攪拌，再次煮沸即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

　　1、磚茶切記不要熬煮過(guò)久，會(huì)發(fā)苦。 

　　2、煮好了的蜂蜜酥油茶趁熱喝最好。