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　　烏米飯制作技藝是石頭寨苗族同胞用天然植物烏飯葉和糯米制作而成的一種苗家特色傳統(tǒng)飲食。因其色澤純黑，故稱之為烏米飯。

　　石頭寨位于貴陽市烏當區(qū)東風鎮(zhèn)云錦村，距離貴陽市中心僅14公里，交通便利。全寨200余戶，是青花苗族聚居的村寨。

　　石頭寨苗族清代以來就在此居住生活，烏米飯是這支苗族一直沿襲下來的傳統(tǒng)飲食。關于烏米飯的來歷，還有一個傳說故事。在清代，有個苗族先人被拘押監(jiān)牢，家人多次送飯均因牢獄的扣押而得不到食用，于是，家人想方設法，煞費苦心，用自己家山上的一種能揉出黑汁的樹葉把米飯染成烏黑色，牢獄看到“臟兮兮”（貴陽方言，zangxixi，意為不干凈）的米飯，認為不是什么好東西，就給了犯人食用，這才得以吃飯保命。苗族人在制作這種烏米飯的過程中，發(fā)現烏米飯不僅口感清香，有淡淡的天然草藥味，還能比白糯米飯保存時間延長多日，不容易變餿。又因為農歷四月時節(jié)的烏飯葉正適合采摘，此時的烏飯葉上色最好，所以，每年的“四月八”苗族同胞都要趕早蒸制烏米飯帶上，背在褡褳里，作為一天的主食，一直流傳，沿襲至今。

　　烏飯葉為烏飯樹的葉子，烏飯樹又名南燭，屬杜鵑花科植物。因葉子中含有純正黑色素且耐高溫而廣泛作為食品著色劑使用。烏飯葉具有補益脾腎、止咳、安神、明目、烏發(fā)的藥用功效，其黑色素中還含有多酚類物質，可起到抗氧化和清除自由基以及抗菌功效，適宜體質衰弱者食療調補。

　　烏米飯作為苗家傳統(tǒng)飲食，也是苗族“四月八”節(jié)慶活動中不可或缺的代表性食品，對于研究苗族飲食文化、苗族習俗以及苗族遷徙史有著重要的作用。加上烏飯葉植物的藥用、保健價值，對于今天的健康飲食、天然養(yǎng)生、食療保健均有很好的作用。

　　由于制作烏米飯耗時長，工序多，年輕人更是不愿意去學去做，加上烏飯葉為天然植物，在山林間只是零星生長，烏飯葉數量不多，同時，也因為烏飯樹葉采摘后生長及其緩慢，難以再次采摘的特性，烏米飯制作也越來越少，技藝傳承困難。

　　2016年4月，烏當區(qū)人民政府將烏米飯制作技藝列入烏當區(qū)第四批區(qū)級非物質文化遺產保護名錄予以保護。